Du XVIe siècle au XIXe siècle, une lente maturation intellectuelle accumule observations et documents sur le monde ottoman, conduit des turqueries à la démarche scientifique, engendre une nouvelle génération de savants animés par le seul désir de connaissance de l'histoire, des monuments et des langues, dans le cadre de l'Académie des Inscriptions et Belles-Lettres, de la Société asiatique et de l'École des Langues orientales. Le colloque organisé en décembre 2010, dont une journée s'est déroulée à l'Académie et l'autre à l'Institut national des Langues et Civilisations orientales, visait à analyser le regard que les XIXe et XXe siècles avaient dirigé vers la culture ottomane, celui des philologues, celui des voyageurs, aventuriers, savants et diplomates, ceux des divers foyers de l'orientalisme et celui des orientaux, en considération aussi de l'apport fondamental des institutions parisiennes à ce champ d'études. Au fil de la quinzaine de contributions réunies en ce volume est mis en pleine lumière de quelle manière la période ottomane a rapproché de l'Europe la vieille civilisation turque, selon un mouvement d'attraction mutuelle.